根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部通告，從今年2月1日起，禁止刀鱭，也就是長(zhǎng)江刀魚的生產(chǎn)性捕撈。長(zhǎng)江刀魚禁捕后，人們是不是再也吃不到長(zhǎng)江刀魚？記者走訪發(fā)現(xiàn)，“老饕”們還是有口福的。

市場(chǎng)上江刀絕跡 人工養(yǎng)殖刀魚走向前臺(tái)

在鎮(zhèn)江揚(yáng)中市博聯(lián)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，一些水產(chǎn)批發(fā)店還掛著銷售刀魚的牌子，進(jìn)店詢問后記者發(fā)現(xiàn)，他們銷售的大多是不在禁捕范圍內(nèi)的海刀，還有少量的湖刀。某水產(chǎn)批發(fā)店老板蘇國(guó)祥告訴記者，刀魚分為三種，洄游到長(zhǎng)江產(chǎn)卵的，稱之為江刀，沒有洄游仍在海里的，稱之為海刀，至于生長(zhǎng)在湖泊里的，則叫做湖刀。

海刀的口感跟原來(lái)的刀魚相比差一點(diǎn)，價(jià)格在一千五到一千六百元一斤，今年的產(chǎn)量少，買的人也不多。

蘇國(guó)祥說(shuō)，喜歡吃刀魚的食客，嘗的就是江刀魚那一口鮮味，海刀和湖刀口感差一些，因此并不好賣。

在揚(yáng)中江鮮美食節(jié)旅游產(chǎn)品展會(huì)上，某科技有限公司大規(guī)模養(yǎng)殖的江刀揭開了它神秘面紗。一尾尾江刀在充氣養(yǎng)魚池中游來(lái)游去，吸引了眾多游客圍觀。

刀魚大規(guī)模養(yǎng)殖難點(diǎn)多 價(jià)格依舊有點(diǎn)高

江刀的應(yīng)激性極強(qiáng)，離水即死，因此人工大規(guī)模養(yǎng)殖一直是一個(gè)難題。某科技有限公司生產(chǎn)技術(shù)部副部長(zhǎng)曹文景介紹，小規(guī)模養(yǎng)殖江刀并不罕見，但大批量養(yǎng)殖上市的，目前只有他們做到了。

曹文景告訴記者，養(yǎng)殖江刀的水雖然看起來(lái)渾濁，但實(shí)際上是仿照野生環(huán)境，太清澈的水容易滋生青苔，影響刀魚生長(zhǎng)。江刀生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)，一般兩年半才能成熟，這一期間不僅要從水溫、鹽度等來(lái)模擬江刀的生長(zhǎng)環(huán)境，就連飼料都必須是活的小魚小蝦，因此培養(yǎng)成本較高。

烹飪好的人工養(yǎng)殖刀魚

某科技有限公司顧問李小網(wǎng)介紹，去年第一批養(yǎng)殖江刀上市的時(shí)候，他們邀請(qǐng)揚(yáng)州大學(xué)烹飪與旅游學(xué)院的專家品嘗過(guò)，得出的結(jié)論是和野生江刀口味幾乎一致，今年預(yù)計(jì)上市三萬(wàn)尾養(yǎng)殖江刀。

江蘇新聞廣播

記者 錢飛